Ich mache diese Tomatenbutter seit Jahren, wenn spontan Besuch angekündigt wird oder das nächste Grillen kurzfristig geplant ist. Ich mag, dass sich wenige Zutaten zu einer cremigen, aromatischen Beigabe verbinden, die sofort Eindruck macht. In meiner Küche ist das eine Standardlösung, wenn ich etwas Frisches, Rotes und Knoblauchiges auf den Tisch bringen will.
Wenn ich die Butter zubereite, achte ich darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben — das macht den Unterschied für die Textur. Ich mag die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, etwas Knoblauch und Kräutern: sie riecht warm und einladend, die Farbe ist tiefrot und glänzend.
Was ich an diesem Rezept liebe: es ist robust. Wenn du etwas schärfer magst, passt das; wenn du eine vegane Variante brauchst, kannst du das leicht austauschen. In den folgenden Abschnitten erkläre ich genau, welche Zutaten sich lohnen, wie du die perfekte Konsistenz erreichst und wie du die Butter vielseitig verwendest.
Tomatenbutter
Zutaten
Method
- Das Öl von den getrockneten Tomaten abgießen, Knoblauch klein hacken.
- Tomaten, Knoblauch und Butter in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren.
- Gartenkräuter unterheben und die Tomatenbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken.
