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Frisch gebackener Winter-Tomaten-Quiche auf einem Holzbrett, dekoriert mit frischen Kräutern und Tomaten.
Lena

Winter Tomato Quiche

Ein reichhaltiger Tomatenquiche, ideal für die Wintermonate, mit einer füllenden Eiercreme und köstlichem Käse.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 8 people
Gericht: Hauptgericht
Küche: American
Kalorien: 235
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 9- oder 10-Zoll Vollkorn-Mediterraner Tortenboden (oder glutenfreie Version)
  • 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 14.5-Unzen Dose gehackte Tomaten (ohne Salz)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Zweig frisches Basilikum oder Rosmarin
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 3/4 Tasse fettarme Milch (2 Prozent)
  • 2 Unzen Gruyère Käse, gerieben
  • 1 Unze Parmesan Käse, gerieben

Method
 

  1. Den Teig ausrollen und eine 9- oder 10-Zoll-Tarteform auslegen. Unbedeckt im Kühlschrank lagern, während Sie die Füllung zubereiten.
  2. Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis sie weich wird, dann Knoblauch und Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Tomatenmark, Zucker, Salz und Kräuter hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eier und Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen, den Teig mit etwas verquirltem Ei bestreichen und 10 Minuten vorbacken.
  4. Die Milch in die Eier schlagen, Gewürze hinzufügen, dann den Käse und die Tomatensauce gut vermengen. In den Teig füllen und 30-35 Minuten backen, bis die Quiche fest ist.
  5. Vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

Ideal für kalte Wintertage und kann mit frischen Tomaten in der Saison variiert werden.