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Frisches Zupfbrot mit Kräuterbutter auf Holztisch, umgeben von frischen Kräutern.
Lena

Zupfbrot mit Kräuterbutter

Das herzhafte Zupfbrot mit Kräuterbutter ist einfach und schnell gemacht. Es passt hervorragend als Beilage zum Grillen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 8 people
Gericht: Sides
Küche: Österreich
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 600 g Mehl (glatt)
  • 2 Pkg Trockengerm
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 TL Kristallzucker
  • 1 EL Salz
  • 30 ml Olivenöl
  • 175 g Butter (zimmerwarm)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Handvoll Kräuter (frisch, z.B. Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g Käse (gerieben)

Method
 

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
  2. In die Mulde die Trockenhefe geben, Kristallzucker hinzufügen und das lauwarme Wasser dazu gießen. Mit etwas Mehl abdecken und ca. 15 Minuten stehen lassen.
  3. Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, dann abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  4. Die Butter schaumig schlagen. Kräuter hacken und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch zur Butter geben.
  5. Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
  6. Teig auf 0,5cm Dicke ausrollen, mit Kräuterbutter bestreichen und Käse darauf streuen.
  7. Teig in 8x8cm Stücke schneiden, in Form stellen und 30 Minuten gehen lassen.
  8. Backrohr auf 190 Grad vorheizen und das Brot 40-45 Minuten backen.

Notizen

Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Snack.