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Erfrischender Zucchinisalat mit Minze und Basilikum in einer Schüssel, perfekt für heiße Tage.
Lena

Zucchinisalat mit Minze & Basilikum

Ein erfrischender Salat mit rohen, marinierten Zucchini und einem köstlichen Dressing aus Minze, Balsamico und Zitronenabrieb.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Marinierzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 150
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2-3 Stück Zucchini ca. 600 g
  • 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 Handvoll Minze Blätter fein gehackt
  • 1 Handvoll Basilikum Blätter fein gehackt
  • 1 Handvoll Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz
  • Parmesan bei Bedarf

Method
 

  1. Die Zucchini mit einem Sparschäler oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden, so dass sie fast wie Tagliatelle aussehen.
    1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
  2. Das Olivenöl zusammen mit Balsamico und Ahornsirup in eine Schüssel geben, verrühren, Zitronenabrieb sowie Minze und Basilikum unterrühren. Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen.
    1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone, 1 Handvoll Minze
  3. Die Vinaigrette über die Zucchinistreifen geben, vorsichtig miteinander verrühren und den Salat mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Danach mit Salz abschmecken und mit etwas Rucola belegen.
    1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone, 1 Handvoll Basilikum
  4. Bei Bedarf mit Parmesan servieren.
    Parmesan

Notizen

Ideal für heiße Tage und als Beilage zu Gegrilltem.