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Leckere Zitronenkekse auf einem Teller mit frischen Zitronen und Minze.
Lena

Zitronenkekse (Lemon Crinkle Cookies)

Leuchtend gelbe Cookies mit knuspriger Kruste und softem Kern, die nach Sommer schmecken.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 9 Minuten
Gesamtzeit 29 Minuten
Portionen: 24 Kekse
Gericht: Desserts
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 95
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 50 g Butter
  • 1 EL Zitronenabrieb (von 2 Bio Zitronen)
  • 12 g Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 170 g Weizenmehl (Typ 405)
  • ½ TL Speisestärke
  • 4 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Ei (ganz)
  • 1 Stück Eiweiß
  • ½ TL Gelbe Lebensmittelfarbe (Optional)
  • 100 g Zucker (Weiß)
  • 100 g Puderzucker

Method
 

  1. Butter schmelzen, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, mit Zucker und Vanille verrühren.
    1 EL Zitronenabrieb (von 2 Bio Zitronen), 12 g Zitronensaft (Frisch gepresst), 170 g Weizenmehl (Typ 405), 1 TL Vanilleextrakt
  2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, dann unter die Buttermasse heben.
    ½ TL Speisestärke, 4 g Backpulver, 1 Prise Salz, 110 g Zucker
  3. Keksteig 6 Stunden im Kühlschrank kühlen und dann kleine Bällchen formen.
  4. Kekse im Ofen 9 Minuten backen und auf dem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Perfekt für den Sommer und als Begleiter zum Kaffee.