Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Förmchen auslegen.

Weiche Butter, Zucker und den Abrieb 1/2 Bio-Zitrone mit den Schneebesen des Rührgeräts hell schaumig aufschlagen. Die beiden Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit dem Joghurt und Saft 1/2 Zitrone zum Teig geben. Unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig zusammenkommt.

Den Teig mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer auf die Muffinförmchen verteilen. Diese sollten dabei nur etwa bis zur Hälfte gefüllt sein. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Jogurt, Mascarpone und Holunderblütensirup glattrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und unterheben. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Zitronenmuffins spritzen. Mit Holunderblüten oder Zitronenscheiben verzieren.