Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.

Den Ofen auf 360°F/180°C vorheizen.

Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel verrühren. Öl, Apfelessig und die Pflanzenmilch hinzufügen. Nochmals verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Für die Streusel: Kalte Butter, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen krümelig kneten.

Backpapier in die Backform legen. Den Kuchenteig einfüllen, die Pfirsichscheiben auf den Kuchenteig legen und etwas eindrücken. Die Streusel darüber streuen. Den Kuchen ca. 25 Minuten im Ofen backen. Wenn die Streusel schön goldbraun sind, sollte der Kuchen fertig sein. Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen auch durch ist. Etwas abkühlen lassen und genießen!