Mehl und Salz mischen, die pflanzliche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel grob zerdrücken. Nach und nach das Wasser ergänzen und zwischendurch weiter mit der Gabel mischen, dann zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine Dose geben und gut verschließen (alternativ in Frischhaltefolie wickeln). Für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Währenddessen die Pfirsiche halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Margarine schmelzen und mit Zimt und Zucker mischen. Die Mandeln hacken.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Zwei Backpapier-Zuschnitte bereitlegen, einen davon mit Mehl bestreuen.

Den Teig zwischen den beiden Backpapier-Stücken dünn ausrollen.

Mit der Butter-Mischung bestreichen, mit dem Obst toppen und außen einen 2-3cm breiten Rand frei lassen. Diesen dann umklappen und den Rand mit Sahne bestreichen. Für 20 Minuten backen, optional dann noch für 10 Minuten auf der obersten Schiene goldbraun backen. Zuschneiden und mit Eis servieren. Guten Appetit!