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Vegane Bärlauchsuppe in einer weißen Schüssel, dekoriert mit Mandeln und Basilikum auf einem Holztisch.
Lena

Vegane Bärlauchsuppe

Diese vegane Bärlauchsuppe ist herrlich cremig und sehr aromatisch. Sie lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist das perfekte Frühlingsrezept.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Suppe
Küche: Vegan
Kalorien: 200
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl (Extra Nativ)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Bärlauch (ca. 60 g)
  • 200 ml Pflanzensahne
  • 1 ½ EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Mandeln (gehobelt)
  • Basilikumblätter

Method
 

  1. Zwiebel klein würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. Die Zwiebel in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten, die Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten anrösten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Bärlauch grob hacken und zusammen mit Pflanzensahne dazugeben.
  5. Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehobelten Mandeln und Basilikumblättern toppen.

Notizen

Ideal für einen frischen Frühlingsabend.