Gurke schälen, längst halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Gurke grob raspeln, in ein Sieb geben und salzen. Nach etwa 15 Minuten das Wasser mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

Joghurt und Gurkenraspeln verrühren. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Olivenöl unterheben. Tzatziki mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Dill garnieren.