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Kunstvoll angerichtetes Dessert mit Spargelcreme, Rhabarbermousse und Gundermannsphäre, garniert mit frischen Kräutern.
Lena

Spargelcreme-Roggensand-Rhabarbermousse-Pale-Ale-Eis-Gundermannsphäre

Ein kreatives und köstliches Dessert, das Spargel, Rhabarber und Pale Ale kombiniert, perfekt für den Frühling.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 personen
Gericht: Desserts
Küche: Deutsch
Kalorien: 664
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 140 g Marzipan
  • 35 g Zucker
  • 70 g Eigelb
  • 50 g Vollei
  • 50 g Mehl
  • 40 g Kuvertüre (weiß)
  • 30 g Butter
  • 80 g Eiweiß
  • 40 g Zucker
  • 25 g Butter

Method
 

  1. Ringe von 4,5 cm Durchmesser mit Patisserie-Folie auslegen.
  2. Das Marzipan mit Zucker, Eigelb und Vollei schaumig schlagen.
  3. Das Mehl einsieben und untermischen.
  4. Die Kuvertüre und die Butter zusammen einschmelzen und ebenfalls dazugeben.
  5. Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen und ebenfalls unterheben.
  6. Die Masse im Blech dünn ausstreichen und bei 19°C 7 Min. backen.

Notizen

Ein besonderes Dessert für besondere Anlässe, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt.