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Frisch gebackene Spargel-Rhabarber-Quiche auf einem Esstisch mit frischen Spargel- und Rhabarberständen.
Lena

Spargel-Rhabarber-Quiche mit Vollkornteig

Wenn sich im Mai Spargel und Rhabarber treffen, dann wird daraus eine leckere Quiche mit einer Vielfalt an Geschmacksnuancen und Aromen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Main Dish
Küche: German
Kalorien: 255
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 80 g Weizenvollkornmehl
  • 60 g Weizenmehl Typ 550
  • 60 g Butter
  • 50 ml Wasser
  • Kräutersalz
  • 200 g Spargel (weiß)
  • 100 g Rhabarber
  • 80 g Magerquark
  • 60 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 1 TL Xylit oder Zucker
  • ½ Stück Vanilleschote
  • Kräutersalz
  • schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Method
 

  1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und 30 Minuten kaltstellen.
  2. Quark, Frischkäse und Eier glatt rühren. Das Mark der Vanilleschote, Kräutersalz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
  3. Spargel schälen und blanchieren. Spargel und Rhabarber in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Restlichen Spargel und Rhabarber in schmale Stücke schneiden.
  4. Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und die Ränder abschneiden.
  5. Die großen Spargel- und Rhabarber-Stücke auf dem Boden so auslegen, dass 6 gleichgroße Teile entstehen. Die restlichen Stücke dazwischen verteilen.
  6. Den Guss gleichmäßig darüber verteilen und bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen.

Notizen

Diese Quiche ist eine perfekte Mischung aus Aromen und ist ideal für den Frühling.