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Frisch gebackener Schokoladenkuchen mit Zucchini und Kirschen, dekoriert mit frischen Kirschen.
Lena

Schokoladenkuchen mit Zucchini und Kirschen

Ein köstlicher Schokoladenkuchen, der Zucchini und Kirschen kombiniert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 10 people
Gericht: Desserts
Küche: Deutsch
Kalorien: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 350 gr Zucchini fein gerieben
  • 100 gr Vollrohrzucker
  • 250 gr Dinkelmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 3 EL Kakao
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 100 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 100 gr dunkle Schokolade (und mehr für die Glasur)
  • 100 gr frische Kirschen (und mehr zur Deko)
  • 100 ml Mineralwasser
  • 1 EL Apfelessig

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (gefettet)
  • 1 Reibe

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 Grad aufheizen.
  2. Die Zucchini fein reiben und in ein Küchentuch oder -papier geben und möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken.
  3. Die Schokolade in Stücke brechen und schmelzen.
  4. Die Kirschen entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Kakao und Vanille in eine Schüssel geben und vermischen. ÖL, Mineralwasser und Apfelessig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Zucchini, Schokolade und Kirschen beigeben und unterrühren. Man kann noch mal kräftig mixen, damit der Teig fein wird.
  7. Eine Kastenform fetten und den Teig hineingeben. Bei 180 Grad für 40-50 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
  8. Für den Guss Schokolade schmelzen und über den etwas abgekühlten Kuchen geben. Die ganzen Kirschen auf die flüssige Schokolade geben.

Notizen

Ideal als Dessert oder für Kaffee. Schmeckt frisch und saftig.