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Schneller Couscous-Salat mit Feta, Kirschtomaten und Granatapfelkernen auf einem Tisch.
Lena

Schneller Couscous-Salat mit Feta

Ein einfacher, schneller Couscous-Salat mit frischen Zutaten wie Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Feta. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Appetizers, Sides
Küche: Mediterranean
Kalorien: 411
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g Couscous
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Gurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Feta
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Hand voll Petersilie
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • 3 EL Granatapfelsirup
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
  2. Tomatenmark, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zitronensaft dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Tomaten halbieren und die Gurke, Paprika, Frühlingszwiebel und Feta klein schneiden.
  4. Petersilie fein hacken.
  5. Granatapfelkerne, Petersilie und das restliche Gemüse zum Couscous geben, vermischen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage. Schnell zubereitet und sehr lecker!