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Saftiger Rhabarber-Streuselkuchen mit frischen Rhabarberstücken und Puderzucker auf einem Holztisch.
Lena

Saftiger Rhabarber-Streuselkuchen

Boden und Streusel haben den gleichen Teig, in der Mitte ist die saftige Rhabarber-Füllung. Ein Träumchen für alle Streuselkuchen-Fans!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Desserts
Küche: Deutsch
Kalorien: 282
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 750 g Rhabarber (geputzt ca. 600-650 g)
  • 1 Teel. Butter für die Pfanne
  • 80 g Zucker (ca. 6 Essl.)
  • 2 Essl. Speisestärke
  • 400 g helles Dinkelmehl, Typ 630
  • 170 g Zucker (z.B. hellen Rohrohrzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Ei (Gr. M)
  • ½ Teel. geriebene Zitronenschale (optional)
  • 200 g Butter (kalt, in Stücken)
  • 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Kochutensilien

  • 1 Springform 26 cm
  • 1 Küchenmaschine (optional)

Method
 

  1. Leg den Boden deiner Springform (26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
  2. Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und die Stangen in 1-2 cm breite Stücke.
  3. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  4. Lass die Butter in der Pfanne schmelzen, gib die Rhabarberstücke hinzu, bestreue sie mit Zucker und erhitze ca. 2 Minuten.
  5. Streue die Speisestärke drüber und lass alles unter Rühren ca. 2-3 Minuten leicht dünsten.
  6. Vermenge alle Zutaten für den Teig, bis sich Krümel bilden.
  7. Verteile 2/3 der Krümel auf dem Boden der Springform und forme einen kleinen Rand.
  8. Verteile die Rhabarberfüllung auf dem Teigboden und streue die restlichen Krümel drüber.
  9. Schiebe die Form in den Ofen und backe ca. 45-50 Minuten.
  10. Lass den Kuchen 5 Minuten abkühlen, löse den Rand und lass ihn komplett auskühlen.
  11. Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notizen

Ein tolles Rezept für Rhabarber-Liebhaber!