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Gesunder Rote Bete Salat mit Apfel und Cashewkernen in einer Schüssel
Lena

Rote Bete Salat mit Apfel

Gekochter Rote Bete Salat mit Apfel & Cashewkernen – gesund, farbenfroh, kalorienarm und schnell zubereitet. Ideal als leichter Beilagensalat!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Sides
Küche: Vegetarisch
Kalorien: 152
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g gekochte Rote Bete (in Würfel)
  • 1 Apfel (in Würfel)
  • 50 g Cashewkerne (gehackt & geröstet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Rote Beete und Apfel in mundgerechte Stücke schneiden. Cashewnüsse grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Alles in eine Schüssel geben.
  2. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Dressing zum Salat geben und gut mischen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Optionale Toppings: Frühlingszwiebel, rote Zwiebel, Feta, Knoblauch, Kreuzkümmel, frische Kräuter.