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Schüssel Radieschencremesuppe mit frischem Radieschengrün und Brot, appetitlich angerichtet.
Lena

Radieschencremesuppe

Eine herrlich frische und würzig schmeckende Radieschencremesuppe aus roten Knollen und ihren Blättern.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 personen
Gericht: Appetizers, Soup
Kalorien: 153
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 3 EL Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 l Gemüsebrühe, heiß
  • 3 Stk Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 3 Bund Radieschen, ganz frisch
  • 1 TL Salz
  • 2 Stk Schalotten, klein

Method
 

  1. Zunächst die Radieschen vom Grün befreien. Dann die Blätter verlesen, sehr gründlich waschen und grob hacken. Für die Garnitur 2 EL Radieschengrün zur Seite stellen.
  2. Anschließend die Radieschen putzen, ebenfalls gründlich waschen und grob zerteilen. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Schalotten abziehen und fein würfeln.
  3. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und Schalottenwürfel darin in 3-4 Minuten glasig dünsten.
  4. Die Kartoffeln, Radieschen sowie das Radieschengrün dazugeben und alles kurz mitdünsten lassen.
  5. Jetzt die heiße Gemüsebrühe angießen, alles kurz aufkochen und danach zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  6. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
  7. Die Radieschencremesuppe zum Servieren in Suppentassen füllen und mit dem Radieschengrün garnieren.

Notizen

Eine einfache und schmackhafte Suppe, ideal für den Frühling.