Zutaten
Method
- Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Spargelstangen gründlich waschen, das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und schräg in ca. 25 cm lange Stücke schneiden.
- Schalotten abziehen und fein würfeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig dünsten. Spargelstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
- Mit Pfeffer und etwas Salz würzen, Gemüsebrühe angießen und Zitronenschale einrühren. Garnelen hinzufügen und bei kleiner Temperatur 3–4 Minuten mitgaren.
- Spaghetti abgießen, dabei 1 Kelle (ca. 100 ml) Kochwasser auffangen. Spaghetti in die Pfanne zur Garnelen-Spargelmischung geben und unterheben.
- Nudelwasser und Basilikum unterrühren, alles kurz heiß werden lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Notizen
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen.
