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Teller mit Pasta, grünem Spargel und Garnelen, dekoriert mit frischem Basilikum.
Lena

Pasta mit grünem Spargel und Garnelen

Unsere Pasta mit grünem Spargel und Garnelen ist im Handumdrehen zubereitet und eignet sich damit toll als schnelle Mittagsmahlzeit.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 556

Zutaten
  

  • 500 g Vollkorn-Spaghetti
  • 1 kg grüner Spargel
  • 2 Stück Schalotte
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 300 g vorgegarte Garnele
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem leicht gesalzenem Wasser kochen.
  2. Spargelstangen gründlich waschen, das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und schräg in ca. 25 cm lange Stücke schneiden.
  3. Schalotten abziehen und fein würfeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
  4. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig dünsten. Spargelstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
  5. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen, Gemüsebrühe angießen und Zitronenschale einrühren. Garnelen hinzufügen und bei kleiner Temperatur 3–4 Minuten mitgaren.
  6. Spaghetti abgießen, dabei 1 Kelle (ca. 100 ml) Kochwasser auffangen. Spaghetti in die Pfanne zur Garnelen-Spargelmischung geben und unterheben.
  7. Nudelwasser und Basilikum unterrühren, alles kurz heiß werden lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Notizen

Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen.