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Orientalischer Brokkolisalat mit Halloumi und Linsen, dekoriert mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen.
Lena

Orientalischer Brokkolisalat mit Halloumi & Linsen

Ein leckerer Brokkolisalat mit knusprig gebackenem Halloumi und Belugalinsen – perfekt für warme und kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 personen
Gericht: Salat
Küche: Orientalisch
Kalorien: 177
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 150 g Belugalinsen
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 400 g Brokkoli
  • 200 g Halloumi
  • 2 EL Bratolivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Rucola
  • 20 g frische Petersilie
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Apfeldicksaft
  • 1 Stück Zitrone (Saft der Zitrone)
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

Method
 

  1. Linsen mit dem Lorbeerblatt nach Packungsanleitung garen.
    1 Stück Lorbeerblatt, 400 g Brokkoli
  2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Halloumi in 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brokkoli und Halloumi darauf verteilen, mit Bratolivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und 12-15 Minuten backen.
  4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola und Petersilie waschen und abtropfen lassen.
  5. Linsen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen. Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Apfeldicksaft anrühren.
  6. Linsen, Brokkoli, Halloumi und Sonnenblumenkerne zum Dressing geben und gut vermengen. Rucola, Petersilie und Granatapfelkerne unterheben.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.