Zutaten
Method
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, dabei etwas Nudelwasser (circa 2 EL) beiseite stellen, und kurz abkühlen lassen.
- Grüner Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen, und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Bratpfanne mit ½ EL Olivenöl erhitzen. Spargel beigeben und unter gelegentlichem Wenden für 5 Minuten anbraten.
- Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Cherrytomaten halbieren, Parmesan grob hobeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, und Basilikum fein hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
- Nudeln, Spargel, Tomaten, Parmesan, Frühlingszwiebel, Pinienkerne, und Basilikum in eine große Salatschüssel geben. Dressing darüber gießen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Das beiseitegestellte Nudelwasser unter den Salat mischen, so kannst du das Dressing etwas strecken, ohne mehr Öl zu verwenden.
Notizen
Perfekt für jede Gelegenheit!
