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Bunter Nudelsalat mit Joghurt, Erdbeeren und Avocado auf einem Holztisch
Lena

Nudelsalat mit Joghurt

Ein sommerlicher Nudelsalat mit Joghurt, Avocado, und Erdbeeren! Er ist total lecker, cremig, und perfekt als Grillbeilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Sides
Küche: Vegetarian
Kalorien: 397
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln (z.B. Fusilli)
  • 200 g Erdbeeren (in Scheiben)
  • 1 Avocado (gewürfelt)
  • 40 g Mandeln (grob gehackt)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feinen Ringen)
  • 60 g Joghurt Natur
  • 2 EL Mayo
  • 2-3 EL Limettensaft
  • 1 EL Wasser (oder mehr um das Dressing zu verdünnen)
  • ½ EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Method
 

  1. Nudeln gemäss Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und für 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Die Mandeln in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten anrösten, das sorgt für mehr Geschmack.
  3. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit mehr Limettensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken. Wenn es zu dickflüssig ist, mit etwas mehr Wasser verdünnen.
  4. Alle Zutaten für den Nudelsalat in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüber giessen, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.