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Nudeleintopf mit Bohnen, Zucchini und Rhabarber, serviert in einem tiefen Teller, garniert mit Estragon und Käse.
Lena

Nudeleintopf mit Bohnen, Zucchini und Rhabarber

Eine raffinierte Minestrone mit einer köstlichen Kombination aus Suppennudeln, Bohnen und Rhabarber in einem herzhaften Fond.
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Vorbereitungszeit 12 Stunden
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden
Portionen: 4 portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: deutsche
Kalorien: 476
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 100 g weiße Bohne
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 180 g Rhabarber
  • nach Geschmack Zucker
  • 1 Dose Tomate
  • 100 g Möhre
  • 100 g Staudensellerie
  • 140 g Zucchini
  • 100 g weiße Zwiebel
  • 10 Stiele Estragon
  • 8 El Olivenöl
  • 2 El Muscovado-Zucker
  • 1 El Tomatenmark
  • 2 Stück Sternanis
  • 150 g Suppennudeln
  • 30 g italienischer Hartkäse

Method
 

  1. Die Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen.
    100 g weiße Bohne
  2. Die Bohnen im Einweichwasser mit Lorbeerblatt garen, dann abkühlen lassen.
    100 g weiße Bohne, 1 Stück Lorbeerblatt
  3. Rhabarber vorbereiten und restliche Zutaten schneiden.
  4. Öl erhitzen, Zwiebeln und Muscovado-Zucker darin dünsten.
  5. Fond zubereiten und pürieren.
  6. Gemüse anschwitzen und mit Fond garen.
  7. Nudeln und Bohnen hinzugeben, würzen und servieren.

Notizen

Die Kombination von Rhabarber und Bohnen gibt diesem Gericht eine besondere Note.