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Marinierte Lachswürfel mit grünem Spargel und Penne, angerichtet auf einem weißen Teller mit frischen Kräutern.
Lena

Marinierte Lachswürfel mit grünem Spargel & Penne

Ein einfaches und köstliches Rezept für marinierte Lachswürfel mit grünem Spargel und Penne.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 26 Minuten
Gesamtzeit 51 Minuten
Portionen: 4 personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 350

Zutaten
  

  • 400 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt)
  • 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Zitrone(n)
  • 2 Stiel(e) Basilikum
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sojasauce
  • 400 g Penne
  • 2,5 Teelöffel Salz
  • 400 g Grüner Spargel
  • 60 g getrocknete Tomate(n) (in Öl)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl

Method
 

  1. Lachsfilets auftauen, dann kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft und Sojasauce verrühren und den Lachs darin marinieren.
  2. Inzwischen Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Min. bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
  3. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
  4. Abgetropfte Penne und getrocknete Tomaten dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Lachsstücke aus der Marinade nehmen und auf die Nudel-Spargel-Mischung legen. Bei ausgeschaltetem Herd in der geschlossenen Pfanne ca. 5 Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist.
  6. Zitrone waschen, trocken tupfen und achteln, zum Nachwürzen in die Form geben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Alles damit bestreut servieren.

Notizen

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter hinzufügen.