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Mango-Aprikosen-Chutney in einem Glas, umgeben von frischen Mangos und Aprikosen auf einem Holzuntergrund.
Lena

Mango-Aprikosen-Chutney

Beim Mango-Aprikosen-Chutney trifft Orient auf Okzident. Genauer trifft die heimische Aprikose auf die Mango aus Asien, verarbeitet in einem indischen Chutney.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Sides
Küche: Indisch
Kalorien: 100
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 400 g Mango (eine große oder zwei mittlere Früchte)
  • 100 g Aprikosen
  • 3 rote Zwiebeln (klein)
  • 2 cm Ingwer
  • 2 cm Chilischote (rot, frisch)
  • 2 EL Hühnchen- oder Gemüsebrühe plus 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Mangos schälen und in Würfel schneiden.
  2. Aprikosen entsteinen und vierteln.
  3. Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
  4. 2cm Chili abschneiden, halbieren, entsteinen und fein hacken.
  5. Hühnchen- oder Gemüsebrühe und Zucker in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Ingwer dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Mangos, Aprikosen und Chili in die Pfanne geben und 15 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen.
  7. Currypulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Mischung in der Pfanne kurz mit dem Pürierstab pürieren, nur leicht, so dass es noch Stückchen drin hat.
  9. 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  10. Heiß in abgekochte Einmachgläser füllen.

Notizen

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.