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Kräuerpfannkuchen gefüllt mit weißem Spargel und veganer Hollandaise, serviert mit frischen Kräutern.
Lena

Kräuerpfannkuchen mit weißem Spargel und veganer Hollandaise

Ein leckeres und veganes Gericht, das Kräuterpfannkuchen mit zartem weißem Spargel und einer cremigen Hollandaise kombiniert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 2 personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 450
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 15 g Margarine
  • 15 g Mehl (z.B. Dinkelmehl type 630)
  • 150 ml ungesüßter Pflanzendrink
  • 50 ml Weißwein (oder mehr Pflanzendrink)
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz & (weißer) Pfeffer nach Belieben
  • 300 g Dinkelmehl type 630
  • 500 ml Pflanzendrink
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kurkuma (optional)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Handvoll Petersilie
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 6 Stangen weißer Spargel pro Portion (insgesamt 12-18 Stangen)
  • 1-2 TL Salz
  • 2-3 TL Rohrzucker

Method
 

  1. Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und Pflanzendrink unter Rühren hinzufügen, Weißwein hinzugeben und würzen.
  2. Pfannkuchenteig aus Mehl und Pflanzendrink herstellen, mit Kräutern mischen und in einer Pfanne braten.
  3. Spargel in gesalzenem Wasser kochen.
  4. Pfannkuchen füllen und mit Hollandaise servieren.

Notizen

Die Zugabe von Hefeflocken ist optional für mehr Cremigkeit.