Den Chinakohl teilen, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden, dann gründlich auswaschen und mit Salz vermengen. 30 Minuten bis 2 Stunden ruhen lassen.

Reismehl und Gemüsebrühe aufkochen und dicklich köcheln lassen. Rohrohrzucker einrühren und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten (Frühlingszwiebeln, Karotte, Rettich und Nashi Birne oder Apfel raspeln oder schneiden).

Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und weitere Zutaten mit der Reispaste pürieren.

Den weichen Kohl abspülen, gut abtropfen und wieder in die Schüssel geben. Mit Gemüse und Marinade vermengen.

In saubere Einmachgläser füllen, festdrücken und luftdicht verschließen. Optional für 2-3 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

Im Kühlschrank aufbewahren, mindestens 2 Monate haltbar.