Go Back
Königsberger Klopse serviert mit Salzkartoffeln und Gewürzgurken auf einem Teller.
Lena

Königsberger Klopse

Ein traditionelles deutsches Gericht mit zarten Fleischbällchen in einer cremigen, mit Kapern und Zitrone verfeinerten Sauce.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Main Dish
Küche: German
Kalorien: 582
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1/2 pound ground beef
  • 1/2 pound ground pork
  • 1 roll stale crusty bread
  • 1/4 cup fresh breadcrumbs
  • 1 small onion, finely chopped
  • 2 whole eggs
  • 1 tablespoon very finely minced anchovies or anchovy paste optional
  • 1 teaspoon yellow mustard
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1/4 teaspoon freshly ground white pepper
  • 4 cups beef broth
  • 1 small yellow onion, chopped
  • 2 whole bay leaves
  • 2 whole cloves
  • 5 whole black peppercorns
  • 3 tablespoons butter
  • 3 tablespoons all-purpose flour
  • 1 1/2 cups reserved cooking broth
  • 1/2 cup heavy cream
  • 2 tablespoons dry white wine optional
  • 1/3 cup capers, rinsed and drained
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1/8 teaspoon sugar
  • 1-2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
  • 1 whole egg yolk
  • chopped parsley or chives for garnish

Method
 

  1. Alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer großen Schüssel gut vermengen, zu gleichmäßigen Bällchen formen und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
  2. Brühe zum Kochen bringen, die Fleischbällchen vorsichtig hinzufügen und 20 Minuten sanft garen. Fleischbällchen warm halten und Brühe abseihen.
  3. Butter schmelzen, Mehl einrühren, Brühe und Sahne hinzufügen und dann mit Kapern, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zitronensaft hinzufügen und die Fleischbällchen in die Sauce geben.
  4. Die Fleischbällchen mit Kräutern garnieren und mit Kartoffeln und eingelegten Rüben servieren.

Notizen

Ein traditionelles Rezept, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet.