Hefe mit Zucker und 200 ml lauwarmem Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen.

Eier, Salz, Olivenöl, Mehl und Knoblauchgranulat hinzufügen und alles 10 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, von außen mit etwas Olivenöl bestreichen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Butter leicht schmelzen und Knoblauch hinzufügen. Den Teig noch einmal gut durchkneten, dann zu einem Viereck ausrollen. Den Teig mit 2/3 der Knoblauchbutter bestreichen und mit Basilikum bestreuen, dann horizontal in 5 gleichbreite Streifen schneiden.

Die Streifen übereinanderstapeln, dann in der Mitte halbieren. Jede Hälfte zu einer Ziehharmonika zusammenfalten und in die mit Knoblauchbutter gefettete Form geben.

Teig weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in den auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen geben.

10 Minuten backen, dann die Hitze auf 170 Grad reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem Käse bestreuen. Genießen.