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Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella in einer großen Schüssel, garniert mit frischem Basilikum.
Lena

Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Dieses leckere Rezept für den Kartoffelsalat besteht aus knackigen Ofenkartoffeln, Tomaten, Mozzarella, Blattsalat und Basilikum Dressing.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Sides
Küche: Italian
Kalorien: 277
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 Pck. Mini Mozzarella Kugeln
  • 1 Römersalat
  • Italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • 2 EL Griechischer Joghurt
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 35 g geröstete Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 2-3 EL Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Kleine Kartoffeln waschen und in 1,5cm breite Stücke schneiden.
  3. Kartoffeln in eine Schüssel geben und 3EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und den italienischen Kräuter mischen.
  4. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen ca. 25-35 Minuten knusprig backen.
  5. Anschließend abkühlen lassen.
  6. Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella abgießen.
  7. Strunk vom Römersalat entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.
  8. Abgekühlte Ofenkartoffeln, Salat, Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben.
  9. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
  10. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Das Dressing zum Salat geben und alles gut vermischen.

Notizen

Genießen Sie diesen leckeren und einfachen Kartoffelsalat!