Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.

350 Gramm Blattspinat auftauen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

750 Gramm Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Die gekochten Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

200 Gramm Schafskäse würfeln. 100 Gramm Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) reiben.

3 Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. 200 Gramm Crème fraîche unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform fetten. Kartoffelscheiben, gewürzten Spinat und Schafskäsewürfel abwechselnd in die Auflaufform schichten - je ca. drei Schichten. Beginnen und enden mit den Kartoffeln.

Die Crème fraîche-Eiermischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.