Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und für 20 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie knapp gar sind (Messer gleitet rein, Scheiben bleiben stabil).

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Blattspinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit etwas Sonnenblumenöl befetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ca. 5 Minuten andünsten. Anschließend die saure Sahne sowie den Blattspinat dazugeben, alles vermengen und etwas durchziehen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und in die Auflaufform schichten. Die Spinatmischung darüber verteilen und das Kartoffel-Spinat-Gratin für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Dann herausnehmen, den Käse darüberstreuen und das Gratin nochmals für 10 Minuten im Ofen lassen, bis der Käse zerlaufen und leicht braun ist.