Kartoffeln schälen und würfeln.

Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen (ca. 10 Minuten, nicht zu weich werden lassen).

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken.

Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Sahne und Gemüsebrühe in einem Topf kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kartoffeln abschütten und mit Spinat in eine ofenfeste Form geben. Mit der Sahne übergießen.

Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig auf die Kartoffeln geben.

Ca. 15 bis 20 Minuten in den Ofen backen.