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Bunter Hülsenfrüchte Salat mit Quinoa, Tofu, und frischem Gemüse auf Holztisch.
Lena

Hülsenfrüchte Salat - vegan & proteinreich

Dieser proteinreiche Hülsenfrüchte Salat ist perfekt als Meal Prep oder als Beilage zum Grillen geeignet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Sides
Küche: Vegan
Kalorien: 562
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 400 g Braune Linsen (aus der Dose)
  • 120 g Quinoa (ungekocht)
  • 240 g Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 200 g Tofu Rosso
  • 60 g Rote Paprika
  • 250 g Cherry Tomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 260 g Gurke
  • 285 g Mais (aus der Dose)
  • 20 ml Limettensaft
  • 20 g Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Tahin (Sesammus)
  • 1 TL Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Quinoa nach Packungsanweisung gar kochen.
  2. In der Zwischenzeit Paprika, Frühlingszwiebel und Gurke waschen und klein schneiden.
  3. Cherry Tomaten halbieren oder vierteilen - je nach belieben.
  4. Linsen, Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen.
  5. Tofu in kleine Würfel schneiden.
  6. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
  7. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und über den Salat geben.

Notizen

Ideal für Meal Prep oder als Beilage zum Grillen.