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Grüne Spargel-Bowl mit Tofu, Avocado und schwarzen Bohnen, garniert mit Kräutern und Zitrone.
Lena

Grüne Spargel-Bowl mit Tofu, Avocado & schwarzen Bohnen

Eine gesunde und leckere Bowl mit grünem Spargel, Tofu, Avocado und schwarzen Bohnen.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Lunch
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 450 - 500 g grüner Spargel
  • 60 g Zwiebeln
  • 80 g Sellerie
  • 150 g Zucchini
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 400 g fester Tofu
  • 1-2 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Kumin
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 1/2 Stück Avocado
  • 1-2 EL Zitronensaft

Method
 

  1. Grünen Spargel waschen und die harten Enden großzügig abschneiden.
  2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Sellerie waschen und in Stücke schneiden.
  4. Zucchini waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  5. Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
  6. Tofu aus der Verpackung nehmen und mit Küchentuch trocken pressen.
  7. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel 8-10 Minuten kochen.
  8. Gleichzeitig 1 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln kurz anbraten.
  9. Tofu zerbröseln und zusammen mit Sellerie und Zucchini in die Pfanne geben.
  10. Tofu ca. 5-7 Minuten anbraten, mit Kräutern der Provence, Kumin, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
  11. Schwarze Bohnen hinzufügen und erwärmen. Petersilie waschen, hacken und untermischen.
  12. Tofu in zwei großen Schalen anrichten, Spargel hinzufügen. Avocadohälften darauflegen.
  13. Rucola und einige Gurkenscheiben hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.