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Gourmet-Tomatensalat mit Mozzarella und Olivenölsorbet, dekoriert mit frischen Kräutern und essbaren Blumen.
Lena

Gourmet-Rezept für texturierten Tomatensalat mit Mozzarella und extra nativem Olivenöl-Sorbet

Ein köstliches und innovatives Rezept für einen Tomatensalat, der mit einem Sorbet aus extra nativem Olivenöl und fluffiger Tomatentorte beeindruckt.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediterran
Kalorien: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Olivenölsorbet
  • n. B. Extra nativem Olivenöl
Tomatentorte
  • 3 Stück Eier (für ½ Liter Siphon)
  • 80 g Zucker
  • 20 g Mehl
  • 1 EL konzentrierte Tomatenpaste
  • 1 TL extra natives Olivenöl
  • n. B. Salz
Karamellisierte Kirschtomaten
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 EL extra natives Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • n. B. Frischer Thymian
  • n. B. Frischer Rosmarin
Salat und Dekoration
  • n. B. Mozzarella (oder Burrata/Büffelmozzarella)
  • n. B. Basilikumblätter
  • n. B. Stiefmütterchen (oder andere essbare Blumen)
  • n. B. Schwarze Oliven Flor de Sal

Kochutensilien

  • 1 Siphon (für die Tomatentorte)
  • 1 Mikrowelle (zum Garen der Torte)
  • 1 Backofen (zum Karamellisieren der Tomaten)

Method
 

  1. Das Olivenölsorbet zubereiten. Einfach das Olivenöl in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.
  2. Eier, Zucker, Mehl, Salz, Tomatenpaste und Olivenöl in einen Mixer geben und gut pürieren. In den Siphon füllen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Siphon-Mischung in Plastikbecher füllen und für 40 Sekunden in die Mikrowelle geben.
  4. Die Kirschtomaten scaldieren, schälen und mit Olivenöl, Salz, Zucker und Kräutern im Backofen karamellisieren.
  5. Die Tomatentorte auf dem Teller zerbröckeln, mit Mozzarella, karamellisierten Tomaten, Basilikum, essbaren Blumen und Oliven dekorieren. Mit Olivenöl beträufeln.

Notizen

Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe und bietet eine kreative Präsentation für Ihre Gäste.