Halloumi-Käse in einen Topf mit kaltem Wasser legen und 1-2 Stunden stehen lassen.

In einem kleinen schweren Topf Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch und Pfeffer zum Köcheln bringen und kochen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und Erdbeeren hinzufügen.

Halloumi abtropfen lassen, in 12 gleich große Rechtecke schneiden. Spargel und Schalotten vorbereiten und zusammen mit dem Rest der Zutaten in eine Schüssel geben.

Spieße vorbereiten, Halloumi, Schalotten und Spargel aufspießen und leicht mit dem gewürzten Öl bestreichen.

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen, die Spieße grillen, bis sie goldbraun sind, dann mit der Erdbeer-Balsamico-Sauce servieren.