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Ein perfekt zubereitetes französisches Pfeffersteak mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen auf einem weißen Teller.
Lena

Französisches Pfeffersteak

Genießen Sie ein klassisches Französisches Pfeffersteak, ein elegantes Abendessen mit saftigem Rinderfilet und cremigem Kartoffelpüree.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 people
Gericht: Dinner
Küche: Französisch
Kalorien: 650
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 600 g Rinderfiletspitze (zarter Schnitt)
  • 2 EL Schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 500 g Kartoffeln
  • 150 g Prinzessbohnen
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 100 ml Schlagsahne
  • 50 g Schinkenspeck
  • 50 ml Cognac
  • 1 Schalotte

Method
 

  1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und schneiden, Schalotte fein hacken und Prinzessbohnen trimmen.
  2. Kartoffeln kochen: In gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten weich kochen.
  3. Bohnen blanchieren: Prinzessbohnen für ca. 5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser legen.
  4. Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln mit Schlagsahne und Butter pürieren, abschmecken.
  5. Bohnen mit Bacon umwickeln: Bündel mit Schinkenspeck umwickeln und anbraten.
  6. Pfefferkörner zerstoßen: Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen und auf das Steak geben.
  7. Steak braten: Steak in einer heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite braten.
  8. Sauce zubereiten: Schalotte anschwitzen, mit Cognac ablöschen und Schlagsahne hinzufügen.
  9. Steak servieren: Steak in die Sauce legen und zusammen mit Kartoffelpüree und Bohnen servieren.

Notizen

Dieses Rezept ist ideal für ein elegantes Abendessen.