Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend mit 4 EL Sojasauce ablöschen.
Karotten fein raspeln, Paprika in dünne Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden.
Hackfleisch, Gemüse, Ei, Sojasauce, Fischsauce, 2 TL Sesam und etwas Salz dazugeben und alles gut vermischen.
Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen.
Ein Reispapierblatt für ca. 10 Sekunden darin einweichen, bis es biegsam wird.
Auf eine saubere Oberfläche legen und etwa 1–2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben.
Die Seiten einklappen und das Reispapier eng aufrollen.
Frühlingsrollen in den Korb nebeneinander legen (sie dürfen sich nicht berühren).
Für 10–16 Minuten bei 200 °C backen, bis sie knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Mit geröstetem Sesam und mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und mit der süß-sauer Sauce servieren.
