Die frischen Bärlauchblätter kurz waschen, trockenschleudern (oder tupfen) und mit dem Pürrierstab fein pürieren.

Eier verquirlen, Topfen und Parmesan hinzufügen. Anschließend Bärlauch, Maizena und Mehl einmischen. Mit Gewürzen abschmecken und 1 Stunde kalt stellen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, kleine Taler formen und goldbraun braten. Auf Küchenrolle abtropfen und servieren.

Tipp: Die Taler schmecken herrlich auf einem feinen grünen Salat mit frischen Tomaten!