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Leckere courgette-zitronen-mozzarella-pasta auf einem rustikalen Tisch, dekoriert mit frischem Zitronenabrieb und zierlichen Zucchinischeiben.
Lena

Courgette, Lemon and Mozzarella Pasta

Ein leichtes, sommerliches Pasta-Gericht mit dem frischen Geschmack von Zitrone, perfekt für mediterrane Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Spanisch
Kalorien: 300
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 40 g Mozzarella zerissen
  • 1 Stück Knoblauch zerdrückt
  • ½ Stück Zitrone Schale und Saft
  • 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl plus mehr zum Servieren
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • 180 g Pasta verwenden Sie glutenfreie, falls nötig
  • 2 Stück mittelgroße Zucchini in 5 mm dicke Scheiben geschnitten

Method
 

  1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
  3. Zucchini und Pinienkerne hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Zucchini weich ist.
  4. Die gekochte Pasta, Zitronenschale und -saft sowie die Mozzarella hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Für zusätzliche Aromen können Sie frisch gehackte Kräuter oder Chili hinzufügen.