Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Stücke aus Sauerteig mit einer Prise Salz hinzu. Kochen, dabei häufig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hitze ausschalten.

Den Romainsalat in einer großen Schüssel mit einer großen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit ein paar Esslöffeln des Caesar-Dressings beträufeln. Den fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Den Salat gut vermengen, so dass alles gut beschichtet ist. Den gekochten Pasta hinzufügen und gut vermengen, dabei mehr Dressing hinzufügen, wenn Sie möchten. Alles gut mischen.

Mit den gehobelten Parmesan und den Sauerteig-Croutons garnieren. Mit zusätzlichem Dressing und mehr Parmesan servieren. Dies kann als Basis-Salat für Hühnchen, Steak, Lachs, Kichererbsen usw. verwendet werden.

Um das Dressing zuzubereiten, fügen Sie den Knoblauch, Joghurt, Parmesan, Senf, Essig, Anchovypaste, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer hinzu und pürieren Sie, bis eine cremige Konsistenz entsteht. (Dies kann mehr Dressing machen als nötig, aber Sie können es 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor der Verwendung gut umrühren.)