Kekse fein zerkrümeln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Eine Springform (22cm) am Boden mit Backpapier auslegen und die Keksmasse andrücken.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Quark mit Zucker, Mark der Vanilleschote und Abrieb der Zitrone glatt rühren.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme rühren.

Creme auf dem Boden verteilen und für 4 Std (besser über Nacht) kalt stellen.

Erdbeeren mit Zucker und Saft der Zitrone pürieren, in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den Erdbeeren geben. Kurz abkühlen lassen, auf der Torte verteilen und nochmals für 2 Std kalt stellen.