Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (je nach Größe der Kartoffeln 25-30 Minuten). Die Kartoffeln etwa 5 Minuten auskühlen lassen, dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Salz und Muskat unter die Kartoffeln mischen.

Den Bärlauch waschen, von den Stielen befreien und fein schneiden. Im Mixer zusammen mit den Eiern fein pürieren. Eier zur Kartoffelmasse geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Einen Topf mit Wasser füllen und das Wasser aufkochen. 1-2 Gnocchi zur Probe formen und in das siedende, nicht kochende Wasser geben. Garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und etwas abtropfen lassen. Eine Pfanne mit der Butter erhitzen und die Gnocchi direkt in die flüssige Butter geben und darin schwenken. Den Bärlauch hacken und mit in die Pfanne geben. Nach Wunsch mit Käsespänen servieren.