Die 2 Salatgurken mit einer Gabel einritzen, dann auf ein Schneidebrett legen und mit der Faust flach drücken. Gurken grob schneiden und währenddessen immer drehen (dies ist eine japanische Technik und hilft, dass die Gurke mehr von der Sauce aufnehmen kann).

Gurken und ½ TL Salz von Hand gut mischen und über einem Sieb für 10 Minuten abtropfen lassen.

2 EL Sesam, ½ TL Chiliflocken und ½ TL schwarzer Pfeffer in einem Mörser leicht zerstossen und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten duftend anrösten.

Restliches Wasser der Gurken von Hand ausdrücken, in eine Schüssel geben, und mit 2 EL Sojasauce, 2 EL Aceto Balsamico und 2 TL Sesamöl mischen. Sesammischung darüber verteilen und servieren!